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在“西贝预制菜”风波下,知名招牌“现做”一词竟然成了餐厅的餐厅撤下菜争烫手山芋。近日,绿茶网友热议绿茶餐厅已经悄悄撤下了门店外“本店无预制菜,预制议再现点现做”的知名招牌广告语。9月17日,餐厅撤下菜争爱游戏app最新登录入口记者实地走访深圳南山区一家绿茶餐厅,绿茶发现门外确实无此广告。预制议再现场餐厅工作人员称不清楚是知名招牌什么时候撤下的。但问及餐厅餐品是餐厅撤下菜争否是预制菜时,对方强调烤鸡等招牌菜式是绿茶现做的。同时,预制议再绿茶餐厅外卖的知名招牌一次性餐具上,原本印有的餐厅撤下菜争 “无预制菜” 字样已被涂黑。
深圳南山一家绿茶餐厅的绿茶亚博送18门店外已没有“无预制菜”的招牌。“黑猫投诉”的微博也刊文称,近日多名网友发现,绿茶餐厅外卖的一次性餐具上,原本印有的 “无预制菜” 字样被涂黑;此外,吉林一网友拍到喜家德门店宣传海报上 “拒绝预制” 的标语被涂抹遮盖。
绿茶集团的招股书中披露,通过与专业食材加工公司签订框架协议,与这些公司建立合作关系。这样可以以相对较低的成本在中国内地加速扩展餐厅网络,避免了与建设自营中央厨房相关的大量前期投资。集团与205家第三方食材加工公司合作,将食材的大部分制备过程分配给第三方食材加工公司。在为顾客烹煮及上菜前只需在餐厅进行简单操作,这样可以保持餐厅的一致味道及品质,提高运营效率。
灵活的供应链离不开“预制”,这也在一定程度上提高了绿茶餐厅的运营效率。然而,在消费者层面却有截然不同的观点。在社交媒体上,有消费者表示,绿茶餐厅使用预制菜而不进行提前告知,侵犯了其知情权。消费市场对预制菜的评价两极分化,绿茶餐厅一边以“现做”为宣传文案(如招牌菜“龙井烤鸡”主打现烤),一边要强调由中央厨房来提升出餐效率,降低运营成本。
绿茶餐厅的预制菜使用问题一直是各方关注的焦点。证监会曾对绿茶餐厅食品安全以及预制菜占比情况进行了问询。在合规经营层面,证监会要求绿茶餐厅说明食品供应链具体模式和预制菜占比,对是否符合预制菜食品安全监管进行明示。
2024年3月,有媒体曝光杭州绿茶餐厅后厨售卖的“佛跳墙”是预制菜,且未在菜单中标注“预制菜”字样。尽管绿茶餐厅随后表示已下架相关预制菜品,但这一事件仍引发了消费者对预制菜新鲜度和品质的担忧。
今年5月,绿茶集团在港交所上市。8月,绿茶集团发布正面盈利预告,预计上半年经调整净利润约2.47-2.54亿元人民币,预估增幅近40%。这一增长主要得益于全国门店网络的持续拓展——截至2025年8月,绿茶餐厅已在全国21个省份、4个直辖市、2个自治区及香港地区布局超500家门店,覆盖100余个城市。
(凤凰网宁波 靓疗、米绍帅)
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