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这场争论背后反映了预制菜领域存在的菜争一系列问题：预制菜的定义、堂食餐饮如何使用预制菜以及如何保障消费者的罗永知情权。事实上，浩西去年3月市场监管总局联合多部委发布了《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的贝更通知》，其中提到中央厨房制作的有理预制议持菜肴不纳入预制菜范围。许多连锁餐饮企业采用中央厨房模式，菜争自行制作并向门店配送净菜、罗永华体会体育最新登录地址半成品和成品菜肴，浩西确保质量和出品一致。贝更然而，有理预制议持在消费者心中，菜争没有现场烹饪过程的餐食往往被视为预制菜，这与官方定义存在一定差异。

消费者并非完全排斥预制菜。现代生活中，人们习惯购买速冻冷鲜食材和半成品餐食，尤其是在家庭聚餐时，预制菜能节省不少时间和精力。但在餐厅堂食时，尤其是支付更高价格的情况下，消费者希望了解每道菜品的具体情况，包括是否为预制菜、现炒菜或半成品加工。信息公开透明，让消费者明白消费，是他们应得的尊重。

数据显示，到2025年中国预制菜市场规模将突破6000亿元，行业正进入规范发展阶段。从调味品的标准化到冷链物流的支持，都在努力保证预制菜的风味和品质。随着行业的快速发展，企业需要重视并解决存在的痛点。大型连锁品牌更应主动公开信息，展示其在确保餐食安全和品质方面的努力。

作为美食大国，食品安全和风味都是公众的重要关切。无论是传统精细烹饪还是现代化的预制菜品，都有其合理性和市场需求。所有讨论的目的不是要污名化预制菜，而是追求透明化。无论何种形式的菜品，都应注重安全卫生和信息透明，这样才能赢得消费者的信任和支持。

（凤凰网宁波 厨弘、仲呈志）