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西贝曾参与起草微波加热预制菜标准 罗永浩质疑引发争议!西贝近日,曾参准罗质疑争议罗永浩与连锁餐饮集团西贝之间的起草“预制菜纷争”愈发激烈。9月10日,微波罗永浩在微博上公开吐槽西贝几乎全是加热预制菜且价格昂贵,希望国家能推动立法,预制永浩引云开·全站APP官方网站强制餐馆注明是菜标否使用了预制菜。
次日晚间,西贝西贝创始人贾国龙在接受媒体采访时回应称,曾参准罗质疑争议西贝门店没有一道是起草预制菜,并宣布从9月12日起全国370家店全部开放,微波欢迎任何人参观厨房。加热他还表示罗永浩的预制永浩引言论对西贝的商誉造成影响,公司将采取法律手段起诉罗永浩。菜标
随后,西贝江南体育app下载罗永浩再次发微博回应,质疑西贝如何能做到现做菜品却有重新加热的味道,并悬赏10万元征集西贝使用预制菜的证据。他认为不论官司结果如何,这都将有助于提高消费者对预制菜知情权的关注,甚至促进相关立法。
接近罗永浩的人士指出,在大众看来,中央厨房和食品工厂出来的菜都属于预制菜。网上已有证据显示西贝部分菜品确实来自工厂预制菜,这让贾国龙面临不少批评。
关于预制菜的具体定义及国家标准,市场监管总局等多部门于2024年3月21日联合发布了《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》,首次明确了预制菜的范围和界定标准。根据通知,预制菜是以一种或多种食用农产品及其制品为原料,经工业化预加工制成的预包装菜肴,不包括主食类食品,也不添加防腐剂。中央厨房制作并配送至门店的净菜、半成品等不属于预制菜范畴。
贾国龙解释说,西贝的中央厨房仅负责将毛菜加工成净菜等预处理工作,而非预制菜。然而,一些网友提供的图片显示西贝提供堂食袋装的焖饭牛肉包和椒麻鸡,这些产品被广泛认为是预制菜,引发争议。
当前,具有一定规模的连锁餐饮企业通常会自建供应链体系,包括中央厨房、仓库网络和运输车队,以控制成本并确保供应稳定。但这种模式下提供的餐食并不归类为预制菜,这与大众普遍认知存在差异。CTR央视市场研究总经理虞坚认为,消费者更倾向于接受现制食品,对预加工或工业化产品存有抵触情绪。
贾国龙还提到西贝目前走“优质平价”路线,定价合理,今年上半年平均利润率不超过5%。对于预制菜是否需要明示的问题,《通知》中要求推广餐饮环节使用预制菜明示,保障消费者知情权和选择权。贾国龙则表示,如果自身不是预制菜,则无需特别强调。
在这场争论中,消费者最关心的可能还是菜品的质量、新鲜度、无添加以及价格合理性等因素。
(凤凰网宁波 少回、精菏脉)
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