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现在的年轻南预拿捏人,嘴上说不喜欢,人捧人性身体却很诚实。火河对于预制菜也是制菜之王如此。那些拿预制菜冒充现做菜并且卖得死贵的食秘餐厅,人们打心底里看不上,年轻南预拿捏半岛官网入口网页版比如西贝和“太二酸菜鱼”常被怀疑使用预制菜。人捧人性而那些大大方方卖预制菜的火河平民餐厅,如麦当劳、制菜之王老乡鸡、食秘萨莉亚、年轻南预拿捏南城香,人捧人性反而颇受好评。火河制菜之王大家心里门儿清8岁以下不能下载软件-iphonev4.7.6版什么时候该骂,食秘什么时候该吃。

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在看似人人喊打的环境下,预制菜行业依旧快速发展,甚至诞生了一个百亿级别的企业:安井食品。你或许没听过它,但一定吃过它的小酥肉、鱼丸、小龙虾、酸菜鱼。即使在家里不吃预制菜,但在海底捞、呷哺呷哺、张亮麻辣烫等餐厅里也点过它的产品。

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很多人可能以为南方人更能抓住预制菜风口,实际上,河南郑州才是预制菜群雄的诞生地。1992年,三全食品在郑州生产出中国第一颗速冻汤圆、第一只速冻粽子。1997年,思念食品成立,还把工厂开在了三全对面。后来,思念将一个部门独立出去,成立了千味央厨,并于2021年成功上市。许多早餐店、火锅店里的油条和芝麻球都是它的爆品。

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身处这样的环境,安井创始人的内心很纠结。一方面,他眼馋心动;另一方面,老乡们的强大让他苦恼。最终,刘鸣鸣选择避其锋芒,先活着再发展。2001年,他在厦门创办了安井食品的前身“华顺民生”,卖起了馒头、花卷、手抓饼等不太被重视的品类,同时借助福建的沿海优势,开发鱼糜制品。渠道上,他聚焦农贸市场与中小餐饮店,依靠经销商的力量逐渐发展壮大。2017年初登A股时,安井营收只有34亿。去年,这一数字飙到151亿,远超三全、思念等前辈。今年7月,安井又在香港上市。

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尽管现炒越来越受欢迎,但安井的预制菜依然大卖特卖。2023年,安井的预制菜营收占比达28%,正式超越速冻面米制品成为第二增长引擎。今年上半年,营收占比又提升到了31%。低价策略是安井的一大杀手锏,通过在全国建设生产基地,压缩物流费用,规模化采购降低生产成本。此外,安井紧跟市场趋势,预制人们喜欢的菜品,满足不同地区的口味偏好。

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最近,一些家长发现上海部分中小学的伙食令人难以下咽,呼吁让西贝来供餐。其实从前年开始,不少地方就陆续出现了“预制菜进校园”的情况,引发家长担忧。但对预制菜企业来说,有争吵反倒是好事。去年315晚会曝光了一些预制菜行业问题后,有的餐厅赢得好感,比如主动出具一份20万字“菜品溯源报告”的老乡鸡。

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《预制菜食品安全国家标准》草案已通过审查,即将向社会公开征求意见。官媒也纷纷出来定调:“不怕你预制,怕你不告诉我。”“有人追求新鲜出锅的‘锅气’,也有人图个方便快捷。这两种需求,都应该被满足。”因此争吵之后,许多预制菜企业迎来又一波高潮。自9月15日开盘,“预制菜板块”走高,包括为西贝供货的千味央厨、国产水联等股价也全面上涨。

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对于安井,如果市场更规范,人们能正确认识预制菜,无疑也是利好。未来,预制菜可能会成为安井的第一驱动力。人们都爱现炒,但不管愿不愿意,人们现在也都离不开预制菜。既然如此,不如多些争吵,让预制菜加速优胜劣汰。


(凤凰网宁波 排药、味隧月)

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